主廚刀怎麼用

持刀手的中指、無名、小拇指環繞刀柄，中指抵住指撐。大拇指及食指左右捏住刀的兩側。切法。廚刀緊貼手指，這樣切割的過程中刀身僅會快速擦過手指。空閒的手壓住食材，指尖向下收於手掌內部，這樣可避免割傷手指。切割時廚刀沿着手指豎直上下移動，而刀尖停留在案板，這樣廚刀就形成一種搖籃式的移動。同時食材可以用大拇指向廚刀方向推動。