廚房刀具如何保養維護
經驗2.12W
1、斬骨垂直落刀:斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭,垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時,不宜左右搖晃,拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,直至骨斷。否則,會造成刀刃斷鋼成弧型缺口,此屬使用不當,不在保修範圍內,就要自己掏錢了。
2、多套刀具搭配使用:為了延長刀具的使用壽命,備置切肉刀、菜刀和硬物刀搭配使用,避免廚刀因為一刀多用兒造成損傷。
3、用完擦乾擺放:刀具用完後把它清潔乾淨進行擦拭乾燥,放到刀架上或刀筒內,避免生鏽;刀用鈍時,加水以15度-20度角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。
以上就是廚房刀具如何保養維護的介紹了,希望對你有幫助。
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