怎麼辨別蝦米的好壞

買的時候應遵循“一看、二嘗、三試驗”的程序：

一、外觀

優質海米：

1、顏色：色淡黃、淡紅或粉白，鮮豔有光澤；

2、外形：體形完整，大小均勻，幹度足。

劣質海米：

1、顏色：呈褐紅色，沒有光澤；

2、外形：蝦體有殘、斷、折處，大小不均勻，蝦身粘附皮殼。

二、嘗口感

1、優質海米：肉質豐滿堅硬，蝦身光潔，無皮殼及腹肢，鹽輕淡；

2、劣質海米：肉質枯瘦，明顯發粘，肉渣沫多，無鮮香味，無嚼頭。

三、試驗

染色明顯的海米在潮濕的白紙上能劃出紅黃色的痕跡。