怎麼辨別三七的好壞

1優質三七根整體平均豐滿，加工不運用任何化工原料，顏色為本性，有粗糙感;較差的三七乾癟，或者加工時運用石蠟、炭墨、滑石粉等，使三七有光澤並滑膩。

2三七口嚼微苦、無麻辣感，易碎。易與三七混雜的是莪術。莪術體表不潤滑，灰色、質硬，斷面黃色或棕色。有橫紋路。嚼之微苦，有辛辣感，氣息大。

3還能夠用豬血來鑑別三七真偽，詳細辦法是將三七粉末放入少量豬血中，可發現豬血化為水狀。這主要是三七所含皂苷成分發揮了溶血的作用。