做牛排鬆肉捶如何拍打
經驗3.2W
牛排鬆肉捶如何拍打:
1、選肉,肉要新鮮的小牛肉;
2、要橫着切,就是逆着肉絲下刀,肉厚度切25毫米左右;
3、用猛火燒鐵厚板20分鐘以上,用布擦上去一點牛油使鐵板有油感即可,再放肉上去;
4、煎時不要移動肉,1至2分鐘,再去給肉翻面,再烤1至2分鐘,即可上桌;
5、有時在鐵板上烤完後,再在明火上快速的燒一下,再上桌。
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