牛身哪裏的肉適合做牛排

適合做牛排的牛肉有牛身中間的無骨部分、外脊肉、里肌肉、脊骨頭。

1、肉眼牛排，取自牛身中間的無骨部分，這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，瘦肉和肥肉兼而有之，適合追求香嫩口感的食客；

2、西冷牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取自牛背脊一帶最柔嫩的外脊肉，肉質鮮嫩且多汁，富有口感；

3、菲力牛排，也稱嫩牛柳或者牛裏脊，取自於牛的里肌肉，運動量少，是牛身上最嫩的部位，一頭450千克的牛隻能出產3千克菲力牛排。細嫩清香的口感適合小朋友食用；