體芽菜指什麼
在長期的實踐下,我國古代的勞動人民就知道許多植物的嫩莖芽是可以使用的,比如説豆芽。這些都被稱為體芽菜,下面就來説説體芽菜指什麼。
簡要答案凡利用植物營養貯存器官,直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼莖、嫩梢,均可稱為體芽菜。
具體內容體芽菜種類繁多,其中一些是我國傳統的蔬菜,有的是近年來由國外引進的品種,還有一些是針對人們對新穎、多樣、優質蔬菜的需要而開發出的新種類。這些體芽菜過去有的不見經傳,有的被籠統地列入“其它”類。隨着蔬菜科研及生產的發展,體芽菜應自成一家,並應有自身的定義。
根據體芽菜的形成及自身的特點,將體芽菜定義為:“利用植物營養貯存器官,在見光或不見光的條件下,直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼莖、嫩梢,均可稱為體芽菜。”
這一定義概括了體芽菜的全部種類,擴大了芽類蔬菜的範圍,並和種芽菜一起,使芽類蔬菜自成體系,為芽類蔬菜研究提供了新的思路。
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