香油炒菜好嗎有害嗎

香油炒菜不好，因為香油的香味太過濃郁，會蓋住食材原有的香味，而且高温加熱過的香油還帶有一些怪味，説不上來是什麼味，感覺就是香的發膩；而且香油易揮發，高温一加熱就會揮發掉很多，炒菜的時候明明放很多，炒出來的菜卻是乾巴巴的，看不到幾顆油星。另外，從科學角度來説，高温烹飪會破壞香油的營養成分，還會產生氧化脂肪和自由基，損害人體健康，所以最好不要用香油炒菜。