五常粥米為什麼是碎米

五常粥的米是碎米的原因是粥米的原料為碎米，米是大米加工後的廢料，主要用於發酵和飼料，碎米主要是水稻的不成熟顆粒，本身營養價值就不如成熟的米粒，再經過拋光打磨後，殘留營養大大低於普通大米。

大米（Rice），是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素。