户縣軟面肉臊子怎麼做

1、需要準備的有，後腿肉三斤、八角香葉桂皮草果、葱末薑末、正宗的户縣大王醋、老抽、鹽，開水；

2、後腿肉分開切丁，鍋裏倒入食用油，然後再放入肥肉丁，倒入調料和薑片，肥肉熬製大油清亮，後期的肉才會肥而不膩；

3、把瘦肉倒入鍋中，瘦肉的油也必須熬製清亮，熗醋入鍋，倒入老抽，熬製一會放入薑末，倒入開水燉煮二十分鐘，出鍋前五分鐘放入葱花和鹽；

4、將鍋放在火上，倒入花生油，燒至六七成熱，放入薑末熗鍋，出香味後，放入豬肉粒炒約3分鐘，至肉粒變色，發散，加入料酒、精鹽、豆瓣末翻炒幾下，溢出香味後，倒入適量鮮湯，撒入胡椒粉，拌勻即成臊子；

5、將辣椒油、醬油加熱，葱末、味精放入碗內，攪勻成汁，再分盛若干碗內，.將麪條煮熟，撈出瀝乾水分，分別盛入碗內，澆入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌勻，即可食用。