膠原蛋白可以溶於水嗎

膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分佈最廣的功能性蛋白，膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、醫藥、組織工程、化粧品等領域獲得廣泛的應用。它是指膠原纖維經過部分降解後得到的具有較好水溶性的蛋白質，可以溶於水。