粢飯糰的米怎麼蒸
經驗3.01W
1、當地質地純正,色澤透明的耨米,在水裏浸泡三、四個小時,用旺火蒸熟,倒入石臼裏,兩人用木製的杵頭,一上一下輪番舂打,將米飯打成糊團。
2、然後趁熱雙掌托起用力一擲,整臼的餈粑便完整的置於事先準備好的簸箕裏,周圍等待捏餈粑的人,雙手蘸些油料,將餈粑分成三、四個小餈團。
3、再把小餈團搓成蘑菇狀,從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的餈團,甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子裏,不斷滾動,當潔白的餈團沾滿了粉料後,一粒粒餈粑顏色變成淡黃,軟韌適中,香甜可口。
4、如果沒有馬上食用,則不用沾上粉料,而是整齊地擺放開來,慢慢風乾。
標籤:飯糰
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