穿衣花生米的做法
經驗2.74W
1、花生仁用温水250克,精鹽25克浸泡1小時,倒入淘籮瀝乾水分。鍋內放白沙炒熱,倒入花生仁炒熟,取出篩去沙粒,冷卻後搓去外衣(如果沒有沙子可用粗鹽代沙,或放入烘箱烘脆)。
2、麪粉,澱粉放入碗內,加冷水調成厚薄糊,加精鹽,味精,發酵粉等拌勻。
3、鍋中放花生油燒至五六成熱,把花生仁倒入麪糊裏拌和,抖散在油鍋裏,邊放入邊撈出為初炸。待油温升至八成熱時,將撈出的花生仁投入復炸,炸至金黃色撈出裝盤。
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