雞柳的肉在哪裏買
經驗1.28W
可以買雞柳肉的地方超市、菜市場、大商場等。
雞柳肉的製作具體步驟:
1、解凍,將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉,拆去包裝,放在解凍室自然解凍至肉中心温度為零下2℃即可;
2、切條,將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀,每條重量在7g到9g;
3、真空滾揉醃漬,雞大胸、香辛料冰水放在滾揉機裏,蓋好蓋子,抽真空,轉動40分鐘;
4、醃漬,在0℃到4℃的冷藏間靜止放置12個小時;
5、上漿,給剛切好的雞肉塊均勻的上漿,在打漿機中打漿3分鐘,漿液粘度均勻;
6、上屑,將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中,用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓,裹屑均勻;
7、油炸,先對油炸機預熱到185℃,將裹好的雞肉塊依次通過油層包裹的麪包粉,採用起酥油或棕櫚油,油炸時間25秒。
標籤:雞柳
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