為什麼巧克力不溶於檸檬汁
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巧克力,主要成分是可可,現在巧克力有真假兩種既可可與代可可。代可可屬於化學合成。可可是純果肉。看樓主這個應該是真巧克力。是可可粉製造的。真正的巧克力是吃不胖的。微波爐加熱,似乎不妥當。微波直接把分子加熱,導致分子脱水,吧可可粉和水分離開了,所以才會分離,看出顆粒狀。正確的方法,是在爐灶加熱,然後倒入磨具中。成型,硬脂酸和飽和脂都是很容易定型的。
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