怎樣去除大醬裏面的臭味
1、食用醋:可以把大醬倒在鍋裏,然後再重新炒熟,在炒的過程中加入適量的食用醋,食用醋的氣味正好可以遮掩大醬的臭氣,還能夠起到殺菌的作用。
2、香油:在翻炒大醬的時候,滴入幾滴香油,然後再進行翻炒,這樣也可以遮掩大醬的臭味。
3、香醋:食用醋有一股比較濃厚的氣味,可以更換成香醋,同樣也可以遮掩大醬的臭味,還能夠延長大醬的保質期。
4、生薑:在翻炒大醬的同時,可以往大醬裏面倒入適量的生薑,生薑在炒的時候能夠產生一股清香氣味,正好可以遮掩大醬的臭氣味。
5、花椒:可以在翻炒大醬的時候,往大醬裏面放入適量的花椒,同樣可以去掉大醬的臭氣味,而且口感還可以變得更好一些。
大醬又名黃醬,是以黃豆、麪粉為主要原料,經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的調味品。大醬是北方餐桌必備調味品之一。農村醬帽的傳統制法是就地取材用秫秸或葦子秸編成大草帽形狀,既透氣又防雨水。
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