烘焙師的等級認證
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烘焙師的等級報考條件:
第一,具備下列條件之一的,可申請報考初級工:
在同一職業和工種,連續工作二年以上或累計工作四年以上的。經過初級工培訓結業。第二,具備下列條件之一的,可申請報考中級工:
取得所申報職業(工種)的初級工等級證書滿三年。取得所申報職業(工種)的初級工等級證書並經過中級工培訓結業。高等院校、中等專業學校畢業並從事與所學專業相應的職業(工種)工作。第三,具備下列條件之一的,可申請報考高級工:
取得所申報職業(工種)的中級工等級證書滿四年。取得所申報職業(工種)的中級工等級證書並經過高級工培訓結業。高等院校畢業並取得所申報職業(工種)的中級工等級證書。烘焙師考核大綱:
職業道德,職業道德基本知識和職業守則。忠於職守,愛崗敬業。講究質量,注重信譽。尊師愛徒,團結協作。積極進取,開拓創新。遵紀守法,講究公德。基礎知識:
飲食衞生知識。食品污染。食物中毒。各類烹飪原料的衞生。烹飪工藝衞生。飲食衞生要求。食品衞生法規及衞生管理制度。飲食營養知識:
人體必需的營養素和熱能。各類烹飪原料的營養。營養平衡和科學膳食。中國寶塔形食物結構。飲食成本核算知識:
飲食業的成本概念。出材率的基本知識。淨料成本的計算。成品成本的計算。安全生產知識:
廚房安全操作知識。安全用電知識。防火防爆安全知識。手動工具與機械設備的安全使用知識。
標籤:烘焙
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