客家人用來煮湯的甜菜

珍珠菜，別名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等；菊科蒿屬多年生草本植物，以嫩綠清香的葉片為產品，珍珠菜原產於我國廣東省潮汕地區和台灣省的北部地區，分佈於東北、華北、華南、西南及長江中下游地區；珍珠菜是潮州菜式中的必需品之一，用之做雞蛋花湯、拌涼拌菜等，珍珠菜常生於荒地、山坡、草地、路邊、田邊和草木叢中，可以作為蔬菜食用，無毒，因花小，花白色如同串串珍珠，故而得名珍珠菜，報春花科植物；珍珠菜營養豐富，全草：辛、微苦，平，清熱化濕，消腫止痛；用於盜汗，感冒發熱，風濕關節痛，濕疹，口腔破潰，瘡癤，腳癬，疝氣。