剁子肉是怎麼做成的
一.材料:
肉500克、魚露2勺、料酒一勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、糖3勺、蜂蜜2勺、美極鮮4滴、鹽適量。
二.做法:
1、將肉切成小粒。
2、用刀剁5分鐘左右,讓肉餡變得細膩而粘稠。
3依次將生抽、料酒、魚露、鮮味汁、蜂蜜放入肉餡中,用筷子順時針不停的用力攪拌到肉餡裏;再將糖,鹽,胡椒放入肉餡中攪拌均勻。
4、肉餡放入保鮮袋中擀成薄片。
5、烤盤入放置錫紙刷少許油,將擀好的肉片撕去保鮮袋,倒扣在烤盤中。
6、烤箱預熱180°,肉片入烤箱烤制10分鐘,肉片從大變小,顏色變白。
7、取出刷上蜂蜜水,撒上芝麻,入烤箱烤制10分鐘;再次取出翻面,刷上蜂蜜水、撒芝麻,烤制10分鐘即可。
三.注意事項:
肉餡中加入少許清水,攪拌時可使肉餡更有粘性,利於後期均勻擀制薄肉片。
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