炸薯條到底要不要冷凍
經驗1.99W
1、不一定要。
2、很多人説炸薯條之前要將薯條放到冰箱裏面進行冷凍,但是其實不冷凍也是可以的,因為炸薯條之所以冷凍主要是為了將薯條內部的水分冷凍起來,方便它在炸制的過程中定型,這樣炸出來的薯條才會比較脆,又不容易糊掉。
3、冷凍並不是獨一無二的方法,我們在製作的時候也可以用其它的方法代替。例如裹澱粉,將浸泡好去除澱粉的土豆煮至六成熟,撈出來瀝乾水分之後再上面沾上一層薄薄的澱粉,這樣能讓它在炸制的時候少吸油,且炸出來還非常的脆。
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