烹飪原料選擇的基本原則是什麼

烹飪原料選擇的基本原則是：

依照有關法規選擇；依照食用的衞生標準進行選擇；依照營養平衡的原則選擇；依照烹調的要求選擇；根據原料的物性特徵進行選擇。