燉豬肉~用什麼調料
燉豬肉的調料包括:葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香,醋和糖一定要少放,目的是為了去腥味同時可以提鮮。 可以放些花椒和山楂,花椒可以幫助提味,山楂可以讓肉更容易熟。 啤酒也可以當調料。
做法:
1、五花肉切大塊;
2、鍋中水沸後,放入五花肉,水再開時撇去浮沫,撈出五花肉,用温水沖洗淨血污;
3、鍋中油熱後,放入葱、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻;
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
5、加入適量温水沒過五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開,小火煮一個小時;
6、將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
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