滷肉用什麼調料

調料：八角、桂皮、小茴、花椒、辣椒、香葉、陳皮等。

步驟：1.牛腱子用水浸泡五個小時，泡出血水後徹底洗淨，切成大塊。

2、將準備的調料，放入攪拌機的研磨杯裏，打成粉末。

3、將幹黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量，將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中。

4、大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻。

5、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時。大約1小時時，倒入1小碗老湯，牛肉縮到原大小的一半後關火。

6、關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜即可。