蘋果削皮後能放一天嗎

蘋果削皮後不建議放一天，蘋果被削皮後十幾分鍾後就會出現氧化反應，且放置太久容易滋生細菌。蘋果切口氧化變顏色的現象叫做酶促褐變，主要是蘋果中的多酚氧化酶把酚類底物氧化為醌類，醌聚合成為褐色素而引起組織褐變。