怎樣炸風乾牛肉乾
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主料;牛肉1000克,調料:鹽15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克,植物油100克。
做法:1、幹辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎備用;2、牛肉清洗乾淨,放入鍋,注入清水,以淹沒牛肉為度,加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和幹辣椒,置於旺火上;3、燒開,打去浮沫,移至小火上將牛肉煮熟;4、取出,晾涼後切成長4釐米、寬3釐米、厚3毫米的片待用;5、炒鍋置火上,燒熱,倒入植物油,燒至四成熱時,牛肉倒入炸至醬黃色時,撈出,瀝去油;6、撒上味精、花椒麪、辣椒麪、芝麻面拌勻即可食用。
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