餃子的配料及做法
一,配料:
1、主料:餃子皮200g、肥瘦相間的豬肉250g、幹香菇15朵;
2、配料:姜1小塊、葱1根、雞蛋1個;
3、配料:陳醋1大勺、鹽少許、香油1小勺、雞精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺。
二,做法:
1、香菇提前用清水泡發;泡發後的香菇擠去水分,切大塊,放入盛有豬肉、薑片和葱段的大碗中;所有材料一起打成肉餡,加入少許鹽;
2、加入香油;
3、再加入雞精、料酒和生抽;最後加入蛋清,順着一個方向拌勻上勁;
4、取一個餃子皮,放少許餡料;餃子皮邊緣處蘸少許水,捏緊;
5、餃子盤中撒少許麪粉,放入包好的餃子;鍋內加足量水,水開後下入餃子煮好,撈出瀝乾多餘水分;
6、將蒜搗成蒜泥;加入陳醋拌勻,蘸食餃子即可。
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