麻辣燙有什麼調料
1、超市裏賣的那種湯料,裏面都含有大量的牛油,質量不合格的還有石蠟,最好少吃。
2、自己買點大骨頭,或者雞架之類的,先熬點高湯,喜歡吃辣,放點辣椒進去,買點麻椒油放進去.象豆瓣醬、胡椒麪等就可以根據自己的口味喜歡就放了。
3、然後就可以放你自己喜歡的菜了.菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡薑片30克,泡辣椒節40克,蒜瓣10瓣,老薑50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒麪3克。另加雞湯或鴨湯500克。
4、炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炸幾下,潷去餘油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入雞或鴨湯,煮10分鐘,下白糖、鹽、味精、胡椒麪,燒開,打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底。
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