竹升面的做法與配方

1、準備材料：中筋麪粉500G、鴨蛋（帶殼稱重250G）4個、鹽5G、温水30ML，麪粉稱重。

2、鴨蛋外殼洗淨。

3、然後打入碗裏均勻打散備用。

4、將稱重好的麪粉放入麪包桶裏，加入鹽。

5、倒入打散的鴨蛋。

6、啟動揉麪程序33分鐘，當面包機和麪5分鐘後倒入温水繼續和麪直到程序結束。

7、準備攪面機和一些乾粉。

8、將麪糰用小刀分切小麪糰後灑上少許乾粉，這樣可以防止在壓面時麪糰粘在攪面機裏。

9、將灑上乾粉的麪糰用手掌稍微壓扁後放入壓面機裏，調3擋的厚度將麪糰壓成薄片。

10、壓好的麪皮就可以放入切面機裏切成自己喜歡的寬或細的麪條。