怎樣可以快速乾淨的去除魚刺
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從尾到頭橫切魚身左右分肉,切斷魚尾拉魚骨。
去骨步驟:
1、先將魚身上方的辛香料、葱蒜等擺盤放到盤子側邊,並將魚鰭拿掉。
2、將魚身橫切,從尾部切到魚鰓部位,切到魚骨為止。操作時力道要放輕,避免弄碎魚肉。
3、將魚身分為左右兩部分,左右兩側皆從剖半處從內向外將魚肉推出。
4、接着將魚尾折斷。
5、再從魚尾將龍骨(魚中間的主要骨頭)直接拉起。
6、魚骨拉起後,再進行分肉即可。
一般來説,淡水魚魚刺較多,海水魚魚刺較少,可做為料理時選購參考。熟魚建議趁熱時去骨,魚刺會較好去除,避免魚肉過冷時,魚刺與肉身會相黏、較難處理。較大的或扎得較深的魚刺,無論怎樣作吞嚥動作,疼痛不減,喉嚨的入口兩邊及四周如果均不見魚刺,就應去醫院治療。
標籤:魚刺
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