叉燒為什麼叫叉燒
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叉燒是中國廣東燒味的一種,將豬肉以叉子放在火上燒熟而成,叉燒這個名字因此產生。
燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬,因此叉燒是紅色的。
叉燒是從插燒發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內,經燒烤而成。因為,一隻烤全豬鮮美處是裏脊肉,但一隻豬,只有兩條裏脊肉,難於滿足食家需要。
於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多就燒不成。後來,又改為將數條裏脊肉串起來叉着來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
標籤:叉燒
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