開胃菜有哪些

1、爽口芹菜絲

原料：芹菜500克，雞蛋一隻。

製法：芹菜洗淨，擦細絲。雞蛋磕入碗中，攪勻，放鍋內煎成餅，取出切細絲。芹菜絲、蛋皮絲中調入白糖、白醋、香油，拌勻即食。

特點：甜酸適口，黃綠相襯。

2、田間三爽

原料：白蘿蔔200克，胡蘿蔔150克，黃瓜150克，鹽、味精、白糖、葱油、香油各適量。

製法：白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，用刨片機刨成薄片，改刀成麪條狀，放冰水中浸泡10分鐘撈出。把鹽、味精、白糖、葱油、香油入碗中攪勻，倒在菜上。

特點：色澤醒目，口感脆香。

3、香油芥菜

原料：鮮芥菜500克，白糖、米醋各適量，青蘿蔔200克，白菜幫三片。

製法：鮮芥菜洗淨擦細絲，放罈子內加糖100克，米醋20克，青蘿蔔頂刀切圓片。把白菜幫、蘿蔔片放入罈子口蓋嚴，燜約24小時，取出，淋幾滴香油即可食用。

特點：甜酸辣香，爽口開胃。