鮮花椒怎麼吃
新鮮花椒可用來做花椒雞。
食材準備:兩個大雞腿或三黃雞一隻、二荊條辣椒八個、小米辣四個、大蒜半頭、青花椒一把、八角一顆、香葉幾片、葱結一個、姜三片、醬油兩勺、檸檬一個、糖半勺、鹽適量。
做法步驟:
1、雞腿冷水入鍋,放入葱結,薑片,八角和香葉,大火煮開撇去浮沫,再煮20分鐘。如果用整隻雞,就煮15分鐘關火燜30分鐘。
2、辣椒,小米辣,蒜末,醬油,半個檸檬,半勺糖準備好。
3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末。
4、雞煮好後,過濾一部分雞湯進來,煮15分鐘。
5、雞腿或整隻雞煮好進冰水降温。
6、煮好的醬汁,放入適量鹽。
7、過濾出來。
8、鍋內熱油,放入青花椒。
9、連同花椒倒入碼好的雞上即可。
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