青團怎樣做顏色才綠

1、準備食材：艾草汁150克、糯米粉100克、紅豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油適量、豬油5克、沸水適量、熟白芝麻適量。

2、澄粉中放入豬油，一邊倒入沸水一邊攪拌至粘稠。

3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一邊倒入艾草汁一邊攪拌到沒有乾粉，用手揉搓到麪糰表面光滑。

4、麪糰搓成球狀每個45g，紅豆沙搓成球狀。

5、麪糰壓平後放入紅豆餡再次搓圓。

6、放入蒸屜中火蒸10分鐘左右。

7、取出放涼後表面塗抹色拉油，撒上幾顆白芝麻。

8、裝盤準備食用。

青團

是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。現在做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。