雞蛋薄餅如何又軟又薄
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雞蛋薄餅又軟又薄的技巧是用水量要根據雞蛋的用量有所變化,每放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水,並且把清水和麪粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋,否則麪糊就不容易打得均勻,有一些小疙瘩就會導致不薄不軟。
雞蛋薄餅的做法是在麪粉中加入清水攪打成均勻的麪糊,加入雞蛋打勻,再放入葱花、鹽、花椒粉打勻。平底鍋燒熱後刷層植物油,然後舀上一大勺麪糊倒入鍋裏,隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麪糊均勻鋪滿鍋底,等麪糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
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