苦瓜酒店做法

苦瓜排骨湯

1、玉米和苦瓜洗淨切塊、排骨洗去血水。

2、排骨冷水下鍋，大火煮開，撇去浮沫後撈出。

3、砂鍋裏放適量水，並將玉米下鍋。

4、再放入焯好水的排骨。

注意事項：

這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽；顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕。重點提示：將排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。