晚上煲好的湯怎麼保存
煲好的湯喝不完要隔夜保存的,最好是用瓦鍋存放在冰箱裏,因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內,易發生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。隔夜湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的。
隔夜食物的安全食用法則:
1、涼透後立即放入冰箱:
晾涼再放是因為熱食物突然進入低温環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,從而導致冰箱裏的食物黴變。涼透後,要及時放入冰箱,即使在冬季,也不要長時間放在外面,因為冰箱有一定的抑菌作用。
2、兩天內吃完:
有研究顯示,剩飯在常温下超過6小時,亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱,冰箱也只是起到抑菌作用,不能殺菌,細菌仍會慢慢滋生增長,剩飯菜一般2天以內尚可食用,超過3天最好倒掉。通常放在冰凍櫃的剩飯菜2周都不會變質,但也建議一週內食用完。
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