冰淇淋存放要注意什麼

1、存放冰淇淋的雪櫃(或冷凍櫃)應實時除霜，一週除霜一或兩次。

2、夜間存放冰淇淋時應用保鮮膜蓋好，如保鮮膜有水珠應立即更換，因為水珠會接觸冰淇淋導致冰淇淋有冰渣出現，嚴重影響冰淇淋口感。

3、水果系列冰淇淋上的水果如不新鮮應及時更換，否則會造成讓顧客認為冰淇淋不新鮮。包括一些牛奶系列冰淇淋的裝飾物若不新鮮也應立即更換。

4、時刻檢查冰淇淋，使冰淇淋時刻保持最新鮮最吸引顧客眼球的狀態。發現有表面融掉的地方或“氧化層”要用冰淇淋勺刮掉。隨時檢查並擦拭展示櫃上的污漬，讓展示櫃的櫥窗很亮麗潔淨。