大豆的不飽和脂肪酸是什麼
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一、不飽和脂肪酸的概念:
分子式中含雙鍵的脂肪酸稱為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸,人體必需的脂肪酸。
二、不飽和脂肪酸的分類:
1、 單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸有油酸。
2、 多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。
三、不飽和脂肪酸的生理功能:
1、 保持細胞膜的相對流動性,以保證細胞的正常生理功能。
2、 使膽固醇酯化,降低血中膽固醇和甘油三酯。
4、 降低血液粘稠度,改善血液微循環。
5、 提高腦細胞的活性,增強記憶力和思維能力。
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