豆腐是高草酸食品麼

豆腐本身不是高草酸食品，其含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而葱中含有大量草酸。當豆腐與葱合在一起時，豆腐中的鈣與葱中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨症、骨折等症。