炸燴麪羊油用哪些大料

炸燴麪羊油的具體大料配方可根據個人口味進行調製。大料一般有八角、花椒、小茴香、桂皮、良姜、香葉、白芷、畢博。

炸燴麪羊油時首先在羊板油中加人少量水，鹽放入鍋中用小火匾，待水分蒸發後開始出油。待油渣炸呈深黃色時撈出。待油温冷至有少量青鹽時放入大料，將大料放在油中炸至發黃溢出香味，撈出瀝油，放入薑片、葱段、香菜炸出香味即可。