老鰲如何燒

老鰲可以清蒸紅燒，或者也可以燒甲魚湯，關於清燉老鼈需要甲魚、火腿、豆豉、葱、姜、食鹽、雞精、醬油和料酒等用料，具體操作步驟如下所示：

1、將魚宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液。

2、將火腿切薄片，豆豉切碎，薑切片，葱打葱結。

3、甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上薑片和火腿片，撒上豆豉，放上葱結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽後蒸25到30分鐘即可。