菠菜又叫什麼要吃它的什麼部位

菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，菠菜為莖葉型蔬菜，故菠菜的莖、葉可以食用。

菠菜屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類繁多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。