勁仔小魚的製作過程
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主料:魚乾300克。
輔料:花生仁200克、色拉油10毫升、醋5毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、幹辣椒10克、料酒5克、生抽5克、白糖2克。
步驟:1、將葱、姜、蒜切成末,幹辣椒洗淨後備用;
2、花生仁用水清洗後瀝乾備用;
3、將魚乾放入清水中,浸泡1小時後瀝乾水分;
4、鍋內倒入油,放入魚乾,開中火翻炒均勻後備用;
5、鍋內放入花生仁,開小火翻炒2分鐘後倒出;
6、鍋內倒入色拉油,放入葱末、薑末、蒜末、幹辣椒和花生米,翻炒均勻後加入魚乾;
7、魚乾內加入料酒、生抽和白糖,攪拌均勻後即可完成。
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