可溶性蛋白的作用

可溶性蛋白是重要的滲透調節物質和營養物質，他們的增加和積累能提高細胞的保水能力，對細胞的生命物質及生物膜起到保護作用，因此經常用作篩選抗性的指標之一。植物體內的可溶性蛋白質大多數是參與各種代謝的酶類，可溶性蛋白質含量是一個重要的生理生化指標，測其含量是瞭解植物體總代謝的一個重要指標；在研究每一種酶的作用時，常以比活表示酶活力大小及酶製劑純度，這就需要測定蛋白質含量。因此，測定植物體內可溶性蛋白質是研究酶活的一個重要項目。