米豆腐的辣椒怎麼做好吃

原 料：米豆腐250克、酥黃豆10克、炸花生10克、大頭菜10克、鹽菜10克。

調 料： 紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、薑汁、蒜水、葱花等適量。

製作方法：大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，入鍋燒沸攪成稠糊狀，加入少量的石灰水攪習至熟，裝入盆內冷涼凝固後即成米豆腐。再將米豆腐切成長5釐米的條或菱形的片放入盤內，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、葱花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料兑成汁，澆淋於米豆腐上即可。

風味特色： 色澤紅亮，酸辣可口，清涼解署，榮獲全國首屆“中華名小吃”稱號。

技術要領： 米漿的濃度要適度，煮米漿時加入的石灰水不能過多。