紅酒酒精度數越高越好嗎

自釀葡萄酒加糖發酵，完全發酵後的酒精度可以達到16度。發酵後的酒精度越高，説明發酵的越成功，酒精度高了便於保存，發酵的酒精度過低，説明糖分沒有利用完，這樣的葡萄酒在保存期間容易渾濁長期不清。

酒精度低的葡萄酒往往意味着原料葡萄的含糖量很低，含糖量低則往往意味着葡萄裏除了糖分，其他的風味物質也比較少，所以口味寡淡難喝是正常的。