清炒蝦仁最正宗的做法

1、黃瓜從中間切開，用刀剜去中間的瓤，然後斜刀切成片；

2、胡蘿蔔從中間切開，剜去芯斜刀切成片；

3、葱、薑切片；

4、將蝦仁放入碗中，加入鹽、胡椒粉抓勻至粘稠上勁，再放入蛋清和澱粉抓勻；

5、將胡蘿蔔、黃瓜、蝦仁焯水，備用；

6、熱鍋下油燒至六成熱，將葱、姜煸香；

7、放入蝦仁翻炒，再添加鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖，再放入焯好的黃瓜、胡蘿蔔進行翻炒；

8、最後用水澱粉勾芡，出鍋。