雞頭米怎麼煮長

1、雞鬥米浸泡的時間一定要夠長，否則煮不爛。食材：雞鬥米100g；水500g；老鴨肉20g；火腿肉20g；瘦豬肉20g；冰糖10g；雞蛋1個。

2、將雞鬥米在水中浸泡48小時，留用。將老鴨肉、瘦豬肉過開水，除去血腥味。過完水的鴨肉豬肉放冷水沖洗。將鴨肉、豬肉、火腿肉切丁備用。

3、將侵泡好的雞鬥米，老鴨肉丁、豬肉丁、火腿丁、冰糖放在鍋裏大火三分鐘。待水開後，打入雞蛋花。調至小火，慢燉。半小時後停火。悶2分鐘出鍋即可。