小河魚的做法大全
1、野生小河魚,處理好內臟,洗淨。因篇幅有限,就不介紹處理過程,也可以讓買家給你弄。
2、洗淨後得小河魚,用極少量的鹽、醋、料酒醃製十來分鐘。
3、把鍋加熱,用生薑把鍋抹一道,據説可以使煎魚不粘鍋。
4、薑片、蒜瓣先準備好,防止來不及。
5、鍋一定要燒熱,鍋中冒很大煙的時候,加油。
6、加油後,就不要等了,迅速倒入小河魚煎。
7、煎的時候,拿起超過,不斷晃動,使魚不至於粘在鍋底。
8、一面微黃後,換一面煎。不要有鍋鏟,用手那着鍋餅拋棄,接入。這樣,防止把魚弄散。
9、煎的兩面微黃的時候,加入蒜瓣、生薑,繼續煎一分鐘。
10、加入料酒、鹽、醋、糖,醬油等佐料。
11、加入一些水,稍稍漫過魚就可以了。
12、水快燒乾的時候,放入事先準備的紅尖椒。
13、將新鮮的香菜清洗乾淨,切碎。
14、把魚表面敷上一層,關火即可。
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