掛杯可以判斷紅酒的好壞嗎
能掛杯,掛杯時間長代表酒更濃,酒精濃度更高,並非體現酒品質高矮的規範。
這種情況稱之為tearsofwine,最開始由Thomson於1855年發覺,而十多年後就已被西班牙科學家Marangoni表述清晰。新的體制發覺併發布,被取名Marangoni效用。
Marangoni效用,中文名字為馬拉高尼效用,指的是界面張力系數而導致流體力學自發性流動性的狀況。
由於在杯內壁的液體有很大的表層,乙醇揮發得多,造成濃度值降低。水比乙醇在企業表層同夾層玻璃壁觸碰的表面高,酒精含量降低了,表面會提高。液膜擺脱作用力,自發性升高的動能來自水同杯壁觸碰釋放出來的表面。
能掛杯,掛杯時間長代表酒更濃,酒精濃度更高,並非體現酒品質高矮的規範。純糧酒中也常看酒花,一樣的看酒花只有大概分辨酒精含量的高矮。我覺得酒的優劣並不可以徹底根據掛杯或酒花來分辨。
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